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粉蒸猪排是非常好吃的不辣川菜,嫩滑厚腻的米粉配上香香的排骨,糯香细软,很适合孩子和老人食用。下面,就跟着深圳创富厨师培训学校一起来学下吧!
主料:
猪排、大米;配料:葱、姜、八角、花椒、小红椒;调料:腐乳汁、老抽、蚝油、糖、盐、白酒。
做法:
深圳厨师培训学校提醒,排骨放水中清洗干净,捞出沥干水分,加入白酒,撒上切片的葱姜腌制15分钟;将葱姜拣出,加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺,然后搅拌均匀,放一旁腌制;将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中,将八角、花椒、小红椒放入,小火慢慢翻炒大米,直到大米微微发黄即可关火。
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将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎,将米碎倒入排骨中抓拌均匀,使每块排骨表面均匀沾着米碎;高压锅30分钟,蒸好后拿出即可。
禁忌:
深圳厨师培训学校提醒,猪排骨不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食,食用后不宜大量饮茶。湿热痰滞内蕴者慎服,肥胖、血脂较高者不宜多食。
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