鸡蛋羹营养丰富，易于消化，无论是日常饭桌上还是宴客之时，都是可以端上桌的。做法虽然简单，但是蒸的时候老是掌握不好方法和火候，不是太老就是不熟。是不是在为如何蒸出蛋羹而绞尽脑汁呢？下面，深圳厨师学校给大家讲解几种鸡蛋羹的做法，一起来学吧！
  肉饼蒸蛋用料：猪肉200克、鸡蛋2个、淀粉1把、食盐4克、生抽3克、老抽2克、胡椒粉少许。做法：猪肉剁成肉泥，加入盐、淀粉、胡椒粉和生抽、老抽各少许搅拌均匀；调好味的肉馅放入容器中，中间用勺子弄一个小坑，磕入鸡蛋，放入蒸锅；盖上容器的盖子，大火蒸十五分钟，再虚火蒸五分钟，出锅时滴几滴生抽即可。

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  牛奶炖蛋用料：鸡蛋2个、牛奶200毫升、蜜豆适量、白糖1小勺。做法：鸡蛋打散，加白糖搅拌均匀，加入牛奶，搅拌均匀；把蛋液过筛，滤去浮沫，倒入容器中，盖上盖子；放入笼中蒸，中大火10分钟即可。吃时放几粒蜜豆，口感更好。

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  原味鸡蛋羹用料：小农鸡蛋2个、水220毫升、淀粉小半勺、食盐1.5克、生抽3克、醋5克、香油5克。做法：鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散；加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉；再次充分打散、打匀，把蛋液过筛，滤去浮沫；倒入烤碗中，加盖盖子；冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上生抽、醋和少量的香油即可。

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